Grazie a tutti per un favoloso Taste of Milano!
Dicono di noi
Food
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Electrolux Chef Academy
Electrolux Chef Academy è un team di professionisti che abbinano l’esperienza in alberghi e ristoranti “stellati”ad una conoscenza approfondita delle tecnologia di cucina che contribuiscono a sviluppare e testare all’interno dell’Innovation Center del Gruppo.
Il team è anche responsabile della formazione Electrolux Professional a livello globale.
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Andrea Aprea
Napoletano, 36 anni, Andrea Aprea è l’executive chef del Ristorante VUN - Park Hyatt Hotel Milano. La sua cucina si esprime attraverso tre semplici fondamenti: tecnica, innovazione e rispetto per la tradizione gastronomica italiana.
Partendo da una scrupolosa selezione delle materie prime, lo chef napoletano fa della sperimentazione e della continua ricerca di suggestioni, la propria cifra stilistica, un percorso creativo che sfrutta una grande esperienza fatta sotto i tetti di alcuni dei più importanti ristoranti d’Europa.
Andrea Aprea ha lavorato in prestigiosi ristoranti italiani ed ... -
Tommaso Arrigoni
Tommaso Arrigoni nasce nel 1971 a Busto Arsizio e dopo alcune esperienze in importanti ristoranti italiani e stranieri approda, nel 1993, al Ristorante Al Genovese di Milano in qualità di chef di partita e assistente allo chef durante i corsi di cucina (una stella Michelin, associato Jeunes Restaurateurs d’Europe) e successivamente al Ristorante Al Solito Posto.
Dal 1995 al 1997 è sous chef da Sadler (due stelle Michelin, associato Jeunes Restaurateurs d’ Europe, Le Soste). Dal 2011 è docente presso la scuola di cucina “Incontri con lo ... -
Enrico Bartolini
Enrico Bartolini nasce in provincia di Pistoia, lascia la sua Toscana nel 1998 ed inizia il suo percorso di apprendimento che lo vede a Londra da Mark Page, a Parigi con Carlo Petrini, a Pistoia da Pier Angelo Barontini e a Padova dagli Alaimo.
Nel 2005 prende la gestione del ristorante Le Robinie a Montescano, che diventa in poco tempo meta dei più esigenti gourmet, e il 24 novembre 2009 riceve dalla Michelin la stella, che lo consacra definitivamente chef di livello internazionale. Nel giugno del 2010 ... -
Roberto Okabe
“Hardware giapponese, Software brasiliano”. Ama descriversi così lo chef Roberto Okabe, nato in Brasile a São Paulo da genitori giapponesi e arrivato in Italia nel 1997 portando con sé il suo amore per la cucina giapponese. La sua formazione culinaria inizia nel 1990 a Tokio, dove Roberto Okabe approda come membro della nazionale nippo-brasiliana di calcio a cinque e nella quale rimane lavorando come aiuto cuoco nei ristoranti brasiliani “Praca XI” e “Saci Perere”, per poi passare alla pratica nei ristoranti giapponesi “Kuroringu”, “Shisui” e “Akasaka”.
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Wicky Priyan
Wicky Priyan e' nato in Srilanka e cresciuto in Giappone, in una famiglia che pratica da secoli la medicina ayurvedica e le arti marziali. Si è laureato in criminologia a Colombo e ha lavorato in Giappone, ma presto ha abbandonato questa attività per seguire una grande passione, quella per la cucina.
E’ stato l’unico allievo straniero del maestro di Sushi Kan Ryo-tei Kaneki. Da sette anni a Milano, dopo essersi fatto conoscere come chef in prestigiosi ristoranti cittadini ha finalmente aperto un suo locale. Dell’antica professione del ... -
Andrea Provenzani
Andrea Provenzani nasce a Milano l’8 marzo 1971 e studia cucina all’istituto alberghiero Carlo Porta di Milano. E’ sommelier professionista dal 2002. Si definisce chef autodidatta perché non ha lavorato in ristoranti stellati ma in piccoli ristoranti familiari dove ha imparato a conoscere, lavorare e rispettare la materia prima. La sua arte è frutto di ricerca e sperimentazione, fatta di rispetto per ogni singolo ingrediente e di accostamenti audaci, con poca manipolazione e pochi percorsi tra produttore e consumatore.
La cucina di Andrea Provenzani pone al suo ... -
Luigi Taglienti
Luigi Taglienti inizia la sua avventura in cucina all’Antica Osteria del Ponte con Ezio Santin dove comincia fin da subito una instancabile ricerca nella materia prima e un profondo studio sull’ ingrediente e sulla tecnica d’avanguardia.
Su consiglio di Carlo Cracco, suo mentore fin dal principio, lavora negli anni a seguire nelle cucine che formeranno la sua personale filosofia di cucina, fra tradizione e innovazione. Prima a Cannes al ristorante Le Palme D’Or, poi dallo stesso Carlo Cracco a Milano per poi ricoprire il ruolo di executive ... -
Viviana Varese
La cucina è per Viviana sinonimo di vita. E, proprio come la vita, richiede passione, impegno, creatività, dedizione, umiltà. Tutte caratteristiche che la giovane Chef - nata nel 1974 a Salerno - dimostra di avere fin da piccola, quando si avvicina ai fornelli grazie alla trattoria di pesce di famiglia.
La sua storia personale e professionale la porta poi a lasciare la Campania per crescere, imparare e formarsi in diversi locali (compreso l'Albereta, del Maestro Gualtiero Marchesi e El Celler De Can Roca, a Girona), fino ad ... -
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Matteo Torretta
Matteo Torretta nasce nel 1980 a Rho e sin da piccolo sogna di fare il cuoco. Deciso a coltivare l’ambizione culinaria che pian piano cresceva, frequenta l’ istituto alberghiero C. Porta di Milano e si diploma nell’anno 1999, vincendo subito il concorso europeo Fouet d’Argent a Bruxelles.
Comincia così la sua prima esperienza lavorativa presso il ristorante L’Albereta di Gualtiero Marchesi, tre stelle Michelin, dove trascorre un anno a fianco di uno dei più grandi maestri della cucina italiana. L’anno successivo Matteo volge lo sguardo all’estero e ... -
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Ristorante Christian e Manuel – Hotel Cinzia
Corso Magenta 71
Vercelli
Tel.: 0161 253585
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Jeunes Restaurateurs d'Europe: Christian e Manuel Costardi
Taste of Milano per la prima volta ha attivato una collaborazione con l’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), prestigiosa associazione che raccoglie alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, per proporre veri pop up restaurants.
Christian (17-09-1978): La parte salata del ristorante, estroverso, un po' folle, sognatore, orgoglioso e ambizioso. Ha iniziato a cucinare a tre anni con il Dolce forno e non ho più smesso.
Manuel (20-07-1987): La parte dolce del ristorante, preciso, ordinato, puntiglioso. Con un fratello così non potevo fare altro ma i dolci li faccio solo ... -
Jeunes Restaurateurs d'Europe: Christian Milone
Taste of Milano per la prima volta ha attivato una collaborazione con l’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), prestigiosa associazione che raccoglie alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, per proporre veri pop up restaurants.
Christian Milone classe 1979, ritornato alla cucina nel 2006 dopo una lunga parentesi nel ciclismo, ha velocemente bruciato le tappe verso la vetta della ristorazione italiana. Dopo diversi stage al Piazza Duomo di Alba dal neo-tristellato Enrico Crippa, ha preso in mano le redini del locale di famiglia dandogli la sua forte impronta personale. ... -
Jeunes Restaurateurs d'Europe: Cristiano Tomei
Taste of Milano per la prima volta ha attivato una collaborazione con l’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), prestigiosa associazione che raccoglie alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, per proporre veri pop up restaurants.
Cristiano Tomei, nasce a Viareggio il 3 settembre 1974, in una famiglia dove la cultura per il cibo è di fondamentale importanza. Nel 1995 si diploma all'istituto nautico della sua città, ma ben presto si accorge che la sua vita non è nel campo della nautica. Inizia a viaggiare e visita molti paesi, frequentando ... -
Jeunes Restaurateurs d'Europe: Ilario Vinciguerra
Taste of Milano per la prima volta ha attivato una collaborazione con l’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), prestigiosa associazione che raccoglie alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, per proporre veri pop up restaurants.
Una lunga formazione professionale in rinomati ristoranti stellati sino al luglio del 2000 quando Ilario rileva in un piccolo borgo, l'Antica Trattoria Monte Costone a Galliate Lombardo, in provincia di Varese, dall'ambiente elegante ed accogliente. Splendida è la terrazza con vista lago, Monte Rosa e sulla città di Varese. Il ristorante presenta un menù ... -
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Allan Bay
Allan Bay è nato a Milano nel 1949. Si è laureato in economia alla Bocconi nel 1972. La cucina è sempre stata la sua grande passione, dai grandi ristoranti alla storia dell'alimentazione. Ha sempre cucinato, è il suo hobby prediletto.
Dal 1982 al 1994 si è occupato di marketing editoriale e di produzioni televisive. Dal 1995 è giornalista, specializzato nel settore eno gastronomico. Dal 2003 al 2006 è stato professore incaricato di cucina presso l’Università di Pavia.
Dal 1995 scrive di cucina sul Corriere della Sera. Dal 2004 ... -
Eugenio Boer
Eugenio Boer, Chef italo-olandese, aveva le idee chiare su cosa sarebbe diventato da grande fin da quando a 3 anni faceva i ravioli con la nonna materna.
Un rigoroso percorso di formazione dalle cucine dell’Osteria dei Vespri a Palermo, passando per quelle del ristorante Vau a Berlino per approdare al ristorante Arnolfo a Siena ed infine al St.Hubertus in Alta Badia, lo ha portato nel 2011 a raggiungere a Milano gli amici Anna Vitolo e Davide Mingiardi con cui condivide la passione per il progetto “Enocratia, il governo del vino” ...
